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激辛料理・赤坂【サファリアフリカンレストランバー】エチオピアのドロワットnewsevery.で紹介

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    エチオピアの超激辛料理【ドロワット】がいただける

    サファリ アフリカンレストランバー(港区赤坂)

     

    newsevery.(日本テレビ)(2016年7月19日放送)

    every.特集「衝撃!夏の美味「激辛料理」」で紹介されていました。

    激辛料理にチャレンジするのは、リポーターの坂田陽子さん。

     

     

    ■エチオピアの激辛煮込み料理ドロワット

     

    サファリアフリカンレストランバーのヤミツキ激辛メニューは、

     

    【ドロワット】900円(税込)(ランチタイム)

     

    エチオピアのお祝い料理なんです。

     

    坂田陽子リポーターは、一番辛い5辛を注文。

     

    感想は、

    刺すような痛みではなくて、辛さの奥に玉ねぎの旨みがあるから、イケル!

    とのこと。

     

    5辛でも、我慢大会のような辛さではないんですね。

     

    ■ドロワットは、おふくろの味!

     

    エチオピア出身の店主ワンダサンさん。

    ドロワットのレシピは、お母さん直伝だそう。

     

    ワンダサンさんのドロワット仕込みは、深夜0時から始まります。

     

    • 玉ねぎ約20Kgを玉ねぎの水分だけで煮込みます。焦げないよう混ぜること2時間
    • 10種類以上のミックススパイスを投入、バルバレという強い強みのエチオピアの香辛料もINして1時間煮込む。
    • 仕込みが終わったら12時間寝かせる。

     

    ■ドロワットの辛味を計測してみた!

     

    唐辛子研究17年!

    信州大学学術研究院・松島憲一准教授に、ドロワットの辛さの鑑定してもらいました。

     

    辛さは「スコビル値」という単位で表します。

     

    スコビル値とは?

    辛く感じなくなるまで砂糖水を溶かす。

    その倍率を数値としたもの。

    数値が大きくなるほど辛味が強い。

     

    例えばおなじみのタバスコは、3000スコビル。

    3000倍の砂糖水で溶かすまで辛味を感じるということになります。

     

    ■ドロワットのスコビル値は……。

     

    約3000スコビル!

     

    タバスコ食べてるのとおんなじ……。

    ただこれは、お料理としてライスと混ぜた時の値。

     

    「煮込み」だけだと約6000スコビルくらい、タバスコの2倍以上の辛味!

     

    坂田陽子リポーターは、イケル!と言っていましたが、やはりそれなりの辛さは覚悟は必要ですね。

     

     

    ■来日18年、店主・ワンダサンさんの思いは

     

    ドロワットの仕込みは、深夜から明け方までかかります。

    それが週3回も!

    かなり大変な作業ですが……。

     

    正直、ドロワットを作るのがイヤだなって思う時もある。

    だけど、お客さまに愛されているからやめられない。

    アフリカを紹介したいという気持ちから、作り続けているんだそう。

     

    最後にワンダサンさんも激辛ドロワットを一口。

     

    「辛いっていうことは間違いないね」

     

    平静を装っていますが、汗だっくだく。

    そのことを坂田陽子リポーターに指摘されると

     

    「ちょうどいい!!!」

     

    と言い切っていました。

     

    ……。

    エチオピア人も辛いんですね^^;

     

    ■夢咲花子の感想

    基本的に辛いもの好きの夢咲。

    坂田陽子リポーターがイケル、くらいの辛さならたぶん美味しくいただける気がします。

    アフリカのお料理といえばクスクスしか食べたことないけど、他メニューにも興味あり♪

    赤坂近いし行ってみようかな。

     

    SAFARI AFRICAN RESTAURANT BAR
    SAFARI AFRICAN RESTAURANT BAR
    ジャンル:アフリカ料理
    アクセス:地下鉄千代田線赤坂駅1番出口 徒歩2分
    地下鉄赤坂見附駅 徒歩5分
    住所:〒107-0052 東京都港区赤坂3-13-1 ベルズ赤坂2F(地図
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    情報掲載日:2016年7月21日

     

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